うずらこさんのスパイスなだいどころ

お料理大好き調味料大好きなうずらこの家庭料理ブログ

続、大葉ジェノベーゼのお話

こんばんはうずらこです。

 

昨日作った大葉ジェノベーゼソース。

 

本日はグリルチキンにかけていただきました。

 

f:id:uzurakosan:20200626230400p:image

 

お気に入りのオークス グリルピザプレート

 

 

f:id:uzurakosan:20200626230525j:image

 

塩胡椒した鷄もも肉、パプリカ、ズッキーニ(ズッキーニはあらかじめオリーブオイルで軽く炒めてます)をぎゅうぎゅうに並べて、下面をコンロで数分焼き付けてから予熱したグリルへイン。

 

鶏肉に火が通ったあたりで大葉ジェノベーゼソースとピザチーズをのせて焦げ目がついたら完成。 

 

うーん、美味しい。

昨日と今日でジェノベーゼソースを使い切ったのでまた作ろうと思います。

大葉でジェノベーゼを作るお話

こんばんはうずらこです。

 

大葉が100枚398円!安く手に入ってルンルンです。

ずっと作りたかった大葉のジェノベーゼソースを作りました。

 

f:id:uzurakosan:20200625220548j:image

 

 

作る工程は写真撮り忘れたのですが、工程らしい工程もなく、フードプロセッサーでギュンとやるだけです。

 

材料はあるものでなんとか

 

本当は松の実やパルメザンチーズを使うんだろうけどなかったので、クルミとピザチーズで代用しました。

 

 

大葉30枚に対して

クルミ、チーズそれぞれ20グラム

塩小さじ1

エキストラバージンオリーブオイル100ml

にんにくチューブ大さじ1

 

全てフードプロセッサーにいれてギュンで完成です。

 

f:id:uzurakosan:20200625220851j:image

 

わあ簡単!

 

早速ジェノベーゼパスタをつくりました。

茹でたパスタに適量絡ませて、さらに上からかけて。

 

f:id:uzurakosan:20200625220923j:image

 

茹でた豚コマに軽く塩胡椒したものトッピングして、冷しゃぶのせ大葉ジェノベーゼパスタの完成です!

 

 

これにニンニクスライスたっぷり大葉とネギもたっぷりのカツオのたたきと、昨日たっぷり作ったけんちん汁で夕飯にしましたー。

 

バジルも美味しいけど大葉の香りも美味しいです。クルミがコクを出してくれているのでピザ用チーズでも充分深みのある味わいに。

 

余ったソースはなにに使おう。考えるのが楽しみー。

ロイヤルミルクティーベースのお話し

こんばんは、うずらこです。

 

普段はボスのラテベース、リニューアルされてカフェベースになりましたが、それを飲んでます。

 

あまりいかない遠くのスーパーへ行った際、美味しそうな紅茶のベースを発見しました。

 

f:id:uzurakosan:20200619232915j:image

 

株式会社ホーマーコーポレーションから発売されている、ロイヤルミルクティーベース 

紅茶専門店用』

 

専門店用と書かれちゃうと、絶対美味しいでしょ!と買わずにはいられなかったです。

 

大体330円くらい、6杯は飲めるかな。

 

f:id:uzurakosan:20200619233157j:image

f:id:uzurakosan:20200619233202j:image

f:id:uzurakosan:20200619233227j:image

 

無糖タイプです。

 

f:id:uzurakosan:20200619233304j:image

 

糖質オフしているのでパルスイートをティースプーン一杯弱いれました。

f:id:uzurakosan:20200619233354j:image

 

表記は牛乳とベースを1対1ですが、牛乳多めで作りました。

 

ドトールロイヤルミルクティーより苦味はなく、でも紅茶の風味はしっかりあるので大変美味しくいただきました。

自分で好みの甘さにできるのはとてもいいですね。

 

ボスカフェベースの方がコスパはいい。でもカフェベースの紅茶ラテは味があまり好みではありません。変に甘すぎる。

もっぱら甘さ控えめのラテのカフェベースを飲んでます。朝は無糖タイプ。子供たちはカフェインレス。

サントリーのカフェベースのおかげですっかりスタバやドトールに夜ドライブしにいくことも減り、おうちカフェを満喫してます。

 

この株式会社ホーマーコーポレーションのベース、無糖のコーヒーベースも陳列されていたので、紅茶ベースと一緒に買っておけば良かったとプチ後悔しております。ボスと飲み比べしたかった。

 

次は買おう、そう心に決めたうずらこでした。

 

 

食べるオリーブオイルを作ってみたお話

こんばんはうずらこです。

 

 

以前紹介した『小豆島 食べるオリーブオイル』

f:id:uzurakosan:20200610235401j:image

f:id:uzurakosan:20200610235617j:image

 

ちりめんじゃこに唐辛子やにんにくや色々入ってオリーブオイル漬けにされている、なんにかけても美味しいっていうそれです。

 

 

だいぶ底をついてきた&家族が辛いものが苦手なので唐辛子抜きで作ってみました。

 

f:id:uzurakosan:20200610235734j:image

 

安売りになっていたシラス、にんにくチューブ、玉ねぎと生姜のみじん切りをオリーブオイルで炒めます

 

玉ねぎが透明になってきたら醤油、みりん、砂糖でお好みに味付け

かつおぶしやバジル、我が家在庫切れでした。

忠実に再現するならいれるべし。

甘辛く、お豆腐やご飯に合うように少し濃い目に味付けしました。おつまみにちびちび食べたいという人は少し控えめな味付けがいいのかな?

 

少しシラスがチリチリになるまでじっくり炒めて、ゴマを適量加えます

f:id:uzurakosan:20200610235950j:image

あとは容器に移して、エキストラバージンオリーブオイルでひたひたに。

 

f:id:uzurakosan:20200611000204j:image

 

さっそく夕飯の冷奴にたっぷりのせて食べました。

 

おいしー!

 

今日の夕飯は

カーリーケールの冷しゃぶサラダ

味付きカルビとししとうの炒め物

残り物のスープ

食べるオリーブオイルのっけ冷奴

 

でした。

今日の夕飯は〜のくだり、ゲーム、ぼくの夏休みのおばさんのセリフ風に頭の中で再生しました。

わかる人はわかるネタ。

 

話は戻して、この『食べるオリーブオイル』

簡単に作れるので我が家はもう買うことはなさそうですが、とても美味しい是非瓶詰めなので興味のある方は食べてみてくださいー。

低糖質おやつ 鮭皮チップスのお話

こんばんはうずらこです

 

糖質制限ダイエットを始めて1ヶ月と1週間くらいがたち、停滞期で飽き始めてきた危険な頃です。

 

リバウンドしそう、、お菓子食べたい、どんぶりもの食べたい、、、

 

 

カリッとポテチが食べたい

 

そんな欲を抑えてくれる、なんと糖質ゼーローのおやつを発見しました!

 

 

f:id:uzurakosan:20200603234031j:image

f:id:uzurakosan:20200603234044j:image

 

安心の北海道産の鮭皮です!

 

 

f:id:uzurakosan:20200603234126j:image

 

もろ、鮭皮です

 

鮭皮って、糖質ないんですね。初知りです。

 

香ばしくって、カリッとパリっと!たまにバリボリっと!

 

糖質ゼロだし、なんたって鮭皮だしって思うと一袋ペロリと平らげても罪悪感もゼーローです!

 

お値段は罪悪感ゼーローとはいきませんが笑

ストレス溜まったときにオススメです。

 

程よい噛み心地ってやっぱストレス発散なりますね。

 

是非食べてみてほしい一品でした。

低糖質 スイートナッツを作ってみたお話

 

こんばんはうずらこです。

 

前回でてきた、糖質制限ダイエットの強い味方、ナッツのこと。

 

サラヤさんから発売されている低糖質 スイートナッツを真似っこして作ってみました。

 

 

f:id:uzurakosan:20200524224419j:image

 

楽天でお得なミックスナッツを購入。

 

アーモンド、カシューナッツ、くるみ、マカダミアナッツが入ってます。

850グラムくらいで1500円くらいでした。

 

ナッツ100グラムに対してラカントSを大さじ2分の1、水は大さじ1

一度目に作ったときは倍量のラカントSと水でやったら少し多すぎたんで、今日は半分にしました。

 

f:id:uzurakosan:20200524224744j:image

f:id:uzurakosan:20200524224755j:image

それから、本家のスイートナッツは発酵バターと原材料にかかれていたので2グラム程度のバター

 

シナモンが好きなのでシナモンパウダーも使いました。

 

 

 

f:id:uzurakosan:20200524225043j:image

 

小鍋にラカントS大さじ2分の1、水大さじ1、バター2グラムを入れて、全てが溶けて少しぐつぐつ言うくらいまで中火で温めます。

 

 

f:id:uzurakosan:20200524225146j:image

 

火をとめ、ナッツを加え、よく絡ませます。

仕上げにお好みでシナモンパウダーをふりかけまたよく混ぜます。

 

f:id:uzurakosan:20200524225210j:image

 

クッキングシートをひいたバットに広げて冷まします

 

 

f:id:uzurakosan:20200524225230j:image

 

4時間くらい放置でラカントSが結晶化してきたら完成です。

 

f:id:uzurakosan:20200525090947j:image

ちなみにラカント倍量で初めて作ったのはこちら。結晶が多くて今回のものに比べジャリっとしてます。

 

今回はバターを入れてみましたが、入れなかった前回のほうがカリッと感があったかなー?

バターをいれるとコクはたしかにあるけど少しナッツがしっとりしてしまうという課題が残りました。

今後はラカントとシナモンだけで良さそうです。

 

明日で糖質制限ダイエット始めてから1ヶ月。

結果はマイナス3キロ!BMIが19になりました。BMI18を目指してます。

 

ちなみに、朝昼はボスのカフェベースと牛乳で作るアイスカフェラテと、このナッツやそのままの無塩ナッツでやり過ごします。

 

そして夜は白飯抜きの糖質制限を少し意識した献立にしてます。

 

f:id:uzurakosan:20200524225708j:image

こんな感じです。

この日は牛すじ大根、トマトと三つ葉ミョウガの和風サラダ、茹でたスナックえんどう、塩サバ、わかめスープ

サラダは必ず作り、糖質制限にありがちなタンパク質過多になりすぎないように注意してます。

寝る前は軽い筋トレぽいストレッチを30分ほど、ゆるくやってます。

 

0,5キロ痩せるごとに、お気に入りのパン屋さんのクロワッサンサンドをランチにご褒美に設定してます。

 

いつも美味しいクロワッサンサンドが、ますます美味しく、体にしみるわーっていいながら食べます。

 

週に一回くらいは、お昼食べたいときはパスタケンタッキーとか食べちゃいますけどね。

 

あと2キロ減ったら、その後はリバウンドしない程度のロカボにしていこうかと思ってます。

低糖質 スイートナッツのお話

こんにちはうずらこです。

 

あつまれどうぶつの森で日々忙しくしてます。

 

今回は、おやつのお話。

糖質制限を始めて3週間。

体重はマイナス2キロで停滞気味。

目標まであと2キロ。あわよくば3キロです。

 

糖質制限していても、おやつは食べたいんですよね。最初の数日は夜以外はほぼ絶食してましたが、今はお昼にパスタ食べたりする時もあります。それでもマイナス2キロはキープ中。

 

糖質オフのプリンやアイスもあるんですよね。でもでもカリッとした食感ほしさにポテチが食べたい。

 

そんな気を紛らわしてくれるナッツ。

身体にいい栄養もたっぷりだし、歯応えが満腹中枢を刺激します。

尚且つ甘いもの食べたい欲も満たしてくれる。

 

f:id:uzurakosan:20200518160455j:image

 

そんな気を紛らしてくれる、SARAYAさんから発売されている 低糖質 スイートナッツ。

 

なんて素敵。

 

f:id:uzurakosan:20200518160622j:image

 

原材料。ラカントをすごい押したパッケージなのに、ラカントは最後に書いてある。ほぼエリスリトールなのかな?

発酵バターってあまりかんじないけど、とまらなくなるコクみたいなのに役に立ってるのだろうか?

 

これはもうほぼ完食した袋なのでスカスカです。

f:id:uzurakosan:20200518160657j:image

 

25グラムごとに小袋が7袋。

1週間分ってことでしょうね。

でも美味しくて2袋目に手が伸びてしまう。

f:id:uzurakosan:20200518160751j:image

結晶化したラカントがコーティングされてます。

 

f:id:uzurakosan:20200518160817j:image

 

アーモンド、クルミ、ヘーゼルナッツの3種類

 

このまわりのラカント、ほんのりスースーするんですが、エリスリトールのスースーかしら?

 

体にいいナッツ+太らない甘さ=最強

 

ダイエット中の甘いもの食べられないイライラを緩和してくれました。

 

 

しかし、少しお値段がお高めなのが残念なところ。

と い う こ と で

次回は低糖質 スイートナッツ 作ってみるの巻です。

 

さっぱり夏を先取り梅パスタのお話

こんにちはうずらこです。

 

今日のお昼に作ったパスタが、我ながら激うまだったので、忘れないうちにメモがてら更新です。

 

 

f:id:uzurakosan:20200513123534j:image

 

まずは完成図から。

 

冷しゃぶと梅、ゴマ、大葉をトッピングした和風パスタです。

 

 

材料1人分

 

梅干し2個

パスタ120グラム(お好きなだけ)

豚コマ肉50グラム(お好きなだけで)

大葉2枚

とろろ昆布ひとつかみ🤏

お湯適量

ほんだし顆粒小さじ2分の1

バターひとかけ

塩胡椒

 

①パスタは水に塩をいれ茹でておきます

 

②とろろ昆布はキッチンバサミでチョキチョキ食べやすいように刻んで浸るくらいの熱湯で戻します、そこへほんだしもいれてとかしておきます。(ほんだし顆粒はとろろ昆布に味付けをイメージです。)

 

③梅干し、大葉はみじん切りに刻んでおきます。

 

④豚コマは沸かしたお湯でしゃぶしゃぶしておき、水を切り塩胡椒で薄く味をつけておきます。

 

f:id:uzurakosan:20200513124333j:image

こんな感じで揃えておいて、パスタの茹で上がりを待ちます。我が家は電子レンジでチンするパスタを茹でるタッパーを愛用してます。

f:id:uzurakosan:20200513124817j:image

こういうのです。蓋は湯切りのときのみ使うのでパスタが入るような長ーい耐熱のタッパーならなんでもできるのかも?

 

 

⑤パスタが茹で上がったらバターを加えてよく混ぜ、もどしておいたとろろ昆布全部と、梅干しのみじん切りに3分の2をパスタに混ぜ込み、お皿に盛り付けます。

パスタの上に茹でた豚コマ、残しておいた梅干しのみじん切り、大葉、ゴマをトッピングして完成です!

 

 

まだ肌寒いときもあるのであえて冷製パスタにはしませんでした。

正解です。食べた後寒くならずにすみました。

 

 

最近糖質制限をしていて、朝も昼もコーヒーやナッツで過ごしていました。夜は糖質を抑えたメニューで白飯抜きです。

どうしても梅のパスタが食べたくなり今日は糖質制限解除しちゃいました。

解除するなら夕方4時までと決めています。

 

でもいつもはパスタ150グラム食べるところを減らして、その分冷しゃぶをたくさんのせて糖質を抑えつつ食べ応えをアップさせました。

 

20日前に糖質制限スタートして今はマイナス2キロです。

そこから先がなかなか、、、

目標は全部で5キロ。独身時代に戻りたい。産後太りを脱したい。

寝る前にストレッチもしてますが運動を増やすべきか、、。

山形のだしを作るのお話

こんばんはうずらこです。

 

今夜はいただきものの豚肉でポークステーキにしました。

 

副菜は、

もやしとカイワレのツナサラダ

ミョウガと揚げナスの味噌汁

納豆と三つ葉のチーズオムレツ

 

そして山形のだし

 

 

見事に完成の写真は撮り忘れましたが、だしの工程は撮ってました。

 

 

f:id:uzurakosan:20200509223444j:image

f:id:uzurakosan:20200509223502j:image

 

 

元祖 なっとう昆布 28g (14g×2袋)
 

 

封を切った後の写真ですが、、

 

だしに欠かせないのはなっとう昆布!

 

つまりはがごめ昆布ですね。

 

f:id:uzurakosan:20200509223546j:image

 

なっとう昆布小さじ1に対して、水を小さじ3いれてふやかしておきます。

 

f:id:uzurakosan:20200509223624j:image

 

するとこんなにネバネバに。納豆というより自然薯レベルです。

 

f:id:uzurakosan:20200509223653j:image

 

合わせる野菜は

 

きゅうり一本

ミョウガ二つ

大葉1束(10枚)

長ナス半分

 

f:id:uzurakosan:20200509223800j:image

 

ただただみじん切り

 

f:id:uzurakosan:20200509223828j:image

 

そしてふやかしておいた納豆昆布と混ぜ合わせれば完成!ネバネバー!

 

お好みで麺つゆや醤油で味付けしてください。

しっかり冷やして食べた方が美味しいですよ。

 

今回は麺つゆ切らしていたので、お蕎麦を食べた時に使わずに残っていた蕎麦つゆをいれました。

 

ちなみにこのお蕎麦の蕎麦つゆ。

肉そばのつゆなので普通のそばつゆより美味しい。

f:id:uzurakosan:20200509223957j:image

 

 

 

この肉そば、母によるとマツコのテレビで紹介されてたとかなんとか?

 

乾麺におもえないコシで本当美味しいんです。

常にストックしておきたい。

冷たい肉そばだけど、普通に天ぷらと合わせて普通の麺つゆでざるそばとして食べることもあるし、寒い時はあったかい蕎麦としても食べます。

 

 

あ、だしの完成写真はこちら。

お豆腐やほかほかご飯にのせても美味しい。

今夜はチビチビとおつまみがわりに食べました。

 

f:id:uzurakosan:20200509224209j:image

 

山形のだしに、山形の冷たい肉そば。

山形づくしのお話でした。

ティラミス風バスチーに挑戦のお話

 

こんばんはうずらこです。

 

愛犬を失ったことで食欲がなくなり、3日で2キロ痩せました。

 

少し気分転換になるかなと、簡単なお菓子を作ろうと思いつき、パッと浮かんだのがバスチー。

 

でもティラミスも食べたい。

 

そうだ、ティラミス風バスチーを作ろう!

クックパッドで人気レシピを色々みつつ、いいとこ取りで適当にアレンジしました。

 

〜フィリング材料〜

クリームチーズ200グラム

マスカルポーネがお店に売ってなかったよ)

生クリーム200CC

甜菜糖80グラム

卵2個

ラム酒大さじ1

薄力粉15グラム

 

これらをブレンダーでよく混ぜます。

これでフィリングは完成です。

 

15センチの型にクッキングシートをくしゃっと敷きます。

 

今回型がなくて、取っ手のとれる〜を活かしてティファールのインジニオの小鍋を使いました。

 

f:id:uzurakosan:20200503011135j:image

 

 

右上のオールステンレスの小さいほうです。

念のためティファールのサイトで確認したら、オーブン使用OKとのことで安心して使いました。

 

ティラミス風ということで、コーヒーを浸した土台のスポンジを敷きたいところです。

 

冷凍してたパンケーキがあったのでそれを解凍して型の土台にしきました。

 

サントリー ボス カフェベース 甘さ控えめで濃いめコーヒーをコップ半分くらいの量作り、土台にしたパンケーキに適当にかけます。

 

 

 

 

 

けっこうヒタヒタにしちゃいましたが、スポンジケーキではなくパンケーキだったのでよく吸いました。

 

ボスのカフェベース、いつも牛乳で割って飲んでますがティラミス作るときにこういう使い方出来るんだなって、改めて便利さを感じました。

コーヒーババロアとかコーヒー生クリームとかの味付けにもいいですね。

 

話はそれましたが、コーヒー液をひたひたしたパンケーキの土台の上にフィリングを流し込み、210度に予熱したオーブンで35分くらい焼きます。

 

f:id:uzurakosan:20200503011713j:image

 

仕上げにココアパウダーをふりかけて完成です。

冷蔵庫でよく冷やして食べるのがオススメです。

 

f:id:uzurakosan:20200503011752j:image

 

f:id:uzurakosan:20200503011803j:image

 

クッキングシートをくしゃっとさせてるのであまり写真映えはしない気がする、、

いや、私の腕の問題でしょうか?

ローソンのバスチーもくしゃっとなってますよね。そういうものなのかな。

 

味はまぁまぁティラミス風に、チーズケーキ自体は文句なくバスチー風でした!

焼いてる時にスフレチーズケーキのように膨らんでいて感動!

そのあと焼き上がりはぺシャーと縮みましたが、焼き立てはフルフルなのでしっかり冷ましてから型から抜いてください。柔らかいので崩れそうでした。

一晩寝かせたほうがしっかりと冷えて美味しそうです。

 

土台にもっとお酒を効かせて、より大人ティラミス風に作りたかったのでいずれまた作ろうと思います。